Ориентировъчно съдържание на хранителни вещества в 100 гр. продукт:

Протеини 14%

Въглехидрати 2,5%

Мазнини 3%

Фибри 1%

Витамин А, витамини от група В, фосфор, желязо, калций, йод, цинк, магнезий, лимонена киселина, незаменими аминокиселини.

Липсата на глутен и високото съдържание на ценни вещества превръща елдата в една от първите зърнени храни, подходящи за бебето.

Тя подобрява работата на стомашно-чревния тракт, повишава имунитета, регулира нивата на кръвна захар и подпомага растежа на костите при децата. Елдата съдържа и пектин, който улеснява храносмилането и извеждането на токсините от организма.

Въпреки полезните си свойства елдата не е много лека храна и въвеждането й трябва да са става внимателно и постепенно. Заради намаления синтез на ензима амилаза, бебето трудно усвояват зърнените храни през първата година от живота си. За да се улесни усвояването е важно храните да се приготвят чрез предварително накисване за около 12 часа.

Алергични реакции към елдата са наблюдавани рядко.

Рецепта за каша от елда:

Накиснете 1 чаша елда с две чаши вода за около 12 часа. Изхвърлете водата, изплакнете добре и долейте чиста вода в съотношение 3:1. Сложете на котлона и оставете да къкри на слаб огън до готовност (около 15 минути), като разбърквате от време на време.

Може да приготвите кашата и от брашно, което може да купите готово или да си направите.

За приготвянето на брашно изсушете елдата във фурна за около час на 60 градуса. След това е необходимо да смелите зърната в блендер или кафемелачка. 2 суп. лъжици от брашното с връх, се сваряват до готовност при често разбъркване. Добре е кашата да бъде в полутечно състояние.

Често домашните каши не могат да се получат толкова хомогенни като инстантните и ако бебето е малко може да са му необходими 2-3 дни за да свикне с консистенцията.

Към кашата от елда може да прибавите храни, с които бебето е вече захранено: краве масло, сирене, плод, канела.